די טרויעריקע גאָלף קאָוסט רופט נישט אַרויף בילדער פון מיטלענדישן ים, אָבער ווי אַ עסן-ליבהאָבער שטאָט, האָט היוסטאָן זיכער געמאַכט איר צייכן אויף די הויפּט עסן פון דער געגנט.
גריכישער האָלצקוילן אָקטאָפּוס? יוסטאָן יאָ. גאַס עסן, פֿון לאַם און פֿאַלאַפֿל גיראָס ביז זאַאַטאַר-געווירצט ברויט? יוסטאָן יאָ. אומגלויבלעך ווייכער, חלומדיקער חומוס? ווי אויך יוסטאָן. בייאָו סיטי האט אַלץ וואָס איר דאַרפֿט פֿאַר די בעסטע מעדיטערראַנעאַן רעסטאָראַנען.
אויב איר זענט גרייט צו באַפרידיקן אייערע געשמאַק קנעפּלעך, דאָ איז ווו צו פּרובירן די בעסטע מעדיטערראַנעאַן קוויזין אין היוסטאָן.
לאָזט נישט זײַן ריינעם אויסזען אײַך נאַרן. דער קאַמיוניטי ווײַן קעלער איז שוין אַ מאָנטראָוז הויפּט־עסן פֿאַר איבער 30 יאָר, און האָט צוגעגעבן אַ צווייטן אָרט אין די הייל־לאַנד לעצטן יאָר. גייט דעם גאַנצן וועג אין אַ קאָנטינויִערלעכן שטראָם פֿון מיטלענדישן גאַס־עסן: שאַוואַרמאַ און פּיקאַלז אײַנגעוויקלט אין וואַרעמע פּיטה מיט געשמאַקער קנאָבל־סאָוס; רינדערנס און לאַם־דזשייראָס אין שיסלען, אײַנגעוויקלט אָדער געלייגט אויף טשיפּס, באַגאָסן מיט סאַלסאַ און צאַציקי; און זײַדענע חומוס, וואָס זאָל שטענדיק זײַן בײַ דער האַנט.
איר קענט אים געפֿינען ביי: 2002 וואָ דרייוו, יוסטאָן, טעקסאַס 77006, 713-522-5170 אדער 518 וועסט 11טע גאַס, סוויט 300, יוסטאָן, טעקסאַס 77008, 713-393-7066.
ערשט ווען איר גייט אריין אין דעם גרויסן אַלאַדין קאַפעטעריע-סטיל רעסטאָראַן ווערט איר טאַקע לעבעדיק – עס זענען איצט צוויי לאָקאַציעס, איינע אין דער נידעריקער וועסטהיימער (זייט אַרום 2006) און די אַנדערע אין די נייַערע גאַרדען אָוקס לאָקאַציעס. לייגט אויס און פֿילט אייער טעלער מיט ליבהאָבער-פֿאַוואָריטן, אַרייַנגערעכנט קאַראַמעליזירטע ציבעלע-חומוס און באַבאַ גאַנאָודזשי, פֿריש געבאַקן פּיטאַ ברויט, לעבאַנעזישע קוקומבער-סאַלאַט, קרוכלע געפּרעגלטע קאָליפֿלאָווער, שאַפֿראַן הינדל שפּיזן און צעבראָכענע לאַם-פֿוס מיט ביין. קלינגט ווי אַ סך? יאָ, און ווערט.
איר קענט אים געפֿינען ביי: 912 וועסטהיימער סטריט, יוסטאן, טעקסאס 77006, 713-942-2321 אדער 1737 וועסט 34סטע סטריט, יוסטאן, טעקסאס 77018, 713-681-6257.
טוט זיך א טובה און קוקט אריין אין דעם ריזיקן עסן-הויף ביים גלאַמאָראָזעמען פּאָסט יוסטאָן. ווען איר טוט דאָס, פֿאַרגעסט נישט צו אַרייננעמען דעם מיטלענדישן אָרט אין אייער עפּישן קולינאַרישן בופעט. גערופן נאָך דעם היסטאָרישן שפּיץ-נאָמען פֿון דער יאָרדאַנישער שטאָט אירביד (היים-שטאָט פֿונעם גרינדער און שעף-קאָך), אָפערט אַראַבעלאַ עכטע מיטלענדישע רעצעפּטן וואָס ווערן איבערגעגעבן פֿון דור צו דור, אָפֿט מיט אַ ריר פֿון דער דריטער קאָוסט. פֿילט די טעלער מיט טאָרטילאַ-געוויקלטע הינדל שאַוואַרמאַ, לאַם-קניקל, ווייַנשטאָק-בלעטער און געווירציקן חומוס, און דערנאָך צוגרייט די רייז און סאַלאַט-שיסלעך.
געבוירן און אויפגעוואקסן אין היוסטאן, א ערשטער-גענעראציע לעבאנעזישער אמעריקאנער, האט ראפאעל נאסר געחלומט צו מאכן ארטיזאנע פּיטאַס צו פארבינדן זיין ליידנשאפט פאר זיין קולטור און זיין שטאט. נאסר שאפט געריכטן וואס גלייכן צו דער ליידנשאפט, ניצנדיק לאקאלע פראדוקטן און פראטעאינען פון נאנטע ראַנטשערס, ווי אויך אליוו-אויל אימפארטירט גלייך פון אליוו-פארמס אין דער געגנט וואו די לעבאנעזישע פאמיליע וואוינט. פייעריגע חומוס און לאַבנע מיט זעאַטאַרי געווירציקן מאַנאַיש (לעבאנעזיש פלאַטברעד), פאטוש סאַלאַט באַצירט מיט גראַנאַט סאָוס, און געגרילטע פייגל מיט אַיאָלי קנאָבל סאָוס און קרוכלע פּאָמידאָר-פריטלעך וואַרטן אויף אייך.
איר קענט אים געפֿינען ביי: 1920 פֿאַונטען וויו דרייוו, יוסטאָן, טעקסאַס 77057; 832-804-9056 אדער 5172 באַפֿאַלאָ ספּידוויי, סוויט C, יוסטאָן, טעקסאַס 77005; 832-767-1725.
די לאקאלע רעסטאראן סערווירט פרישע, היים-געמאכטע מיטלענדישע און לעבאנעזישע קוויזין שוין איבער 25 יאר און האט 6 לאקאציעס אין יוסטאן און 3 אין דאלאס. געבוירן און אויפגעוואקסן אין סיעד, לעבאנאן, איז שעף פאדי דימאסי אימפרעסירט מיט אויסגעפרואווטע פאמיליע רעצעפטן: א טעלער מיט רינדערפלייש און לאם שפּיזן מיט באַסמאַטי רייז און מאָהאַמאַראַ, באַבאַ גאַנוש און קיקערערביזן אָדלער מיט וואַרעמע פּיטה, גראַנאַט-אייַנגעפלויגענע און קאָריאַנדער קאַרטאָפל, און זיין באַרימטע פאַלאַפעל, וואָס מען מוז פּרובירן.
נייע ישראלישע קוויזין נעמט דעם צענטער בינע אין דעם שיינעם רייס ווילידזש רעסטאָראַן. דאָס מיינט אַז איר קענט הנאה האָבן פון אַ קאָלירפולער מאָזאַאיק פון סאַלאַטן (קליינע ביילאַגעס): פייַערדיקע מערן כאַריסאַ, פּאָמידאָרן און פּעפּערס, זיידענער באַבאַ גאַנוש און אַ גרויסע שיסל פון די וועלט'ס קרעמעדיגסטע לאַם חומוס. און דאָס וויכטיקסטע, ברענגט אייערע פריינט אַזוי איר זאָלט נישט דאַרפֿן קלייבן צווישן געפּרעגלטע לאַם טשאַפּס און רינדערנס טענדערלוין שפּיזן געווירצט מיט זעאַטאַר און סומאַק-געווירצטע פּוטער. פֿאַר עכטן שפּאַס, בלייבט שפּעט דאָנערשטיקס ווען דער רעסטאָראַן ווערט אַ פּאַרטיי מיט בויך טאַנצן, שיסערייַ און אַ גוטע אַטמאָספֿערע.
באַהאַלטן אין אַ פּרעכטיקן און אָפּגעזונדערטן אָרט אין רייס ווילידזש, קען דאָס מאָדערנע גריכישע ביסטראָ זיין וואו איר ווילט גיין אויף אייער ווייַטער דייט. רוט זיך אויס דורך טיילן גרילד אָקטאָפּוס מיט פּיורע בינז, ווייכע לאַם טשאַפּס אין פענכעל סאָוס, און פּלאַקאַ-סטיל געפילטע ביינערלאָזע גאַנצע פיש. עס איז אויך אינטערעסאַנט צו ויספאָרשן די וועלט פון גריכישן וויין.
מערי און סאַמער פאַכורי האָבן געבראַכט זייערע נאָרד-לעבאַנעזישע וואָרצלען קיין היוסטאָן בערך 20+ יאָר צוריק און האָבן געעפֿנט דעם מיטלענדישן ריזאָרט אין 2005. איצט, מיט צוויי ערטער, קומען די לאָקאַלע איינוואוינער אַהער צו טונקען, שעפן און סערווירן חומוס שאַוואַרמאַ, זעאַטאַר פלאַטברעד, גראַנאַט-געקושטע הינדל לעבער, פאַוואַ בינז סטיו און געווירצטע קאַפטאַ ראָוסט. דער נאָכשפּייז ענדיקט זיך מיט באַנאַנעס, פּיסטאַטשיעס און לעבאַנעזישן פּודינג באַגאָסן מיט האָניק.
איר קענט אים געפֿינען ביי: 5825 ריטשמאָנד עוועניו, היוסטאָן, טעקסאַס 77057; 832-251-1955 אדער 4500 וואַשינגטאָן עוועניו, סוויט 200, היוסטאָן, טעקסאַס 77007; (832) 786-5555.
באַקומט אַ טעם פֿון איסטאַנבול דורך היוסטאָן ביי דעם טערקישן עסן און גריל דאָ אין טעקסאַס, וואו מעדיטערראַנעאַן, באַלקאַן און מיטל מזרח געשמאַקן פֿאַרמישן זיך אָן קיין פּראָבלעמען. ספּעציאַליטעטן אַרייַננעמען לאַהמאַדזשון און פּידע אָנגעפֿילט מיט טערקיי, ווורשט און קעז, לאַם טשאַפּס פֿון האָלצקוילן און געמישטע געגרילטע געריכטן, זיסוואַרג פֿון באַקלאַוואַ ביז קאַטעפֿי פּודינג.
יעדער ליבט ניקאָ ניקאָ. עס סערווירט שנעלע גריכישע וועטשערע-סטיל מאָלצייַטן אין אַ משפּחה אַטמאָספער, און די שיינע דעזערט קעסטל רופט אייך ווי אַ סירענע, אפילו ווען איר זענט פול מיט גיראָס און קעבאַבס, ספּאַנאַקאָפּיטאַ און מוסאַקאַ, פאַלאַפעל און פעטאַ טשיפּס. איך פֿאָרשלאָג איר זאָלט הערן די סירענעס און באַשטעלן גריכישע קאַווע און לוקאָומדעס (געבראָטענע האָניק באַללס) ווען איר גייט אַוועק.
די מעכטיגע אַטלאַס רעסטאָראַן גרופּע (לאָך באַר, מאַרמאָ) מאַכט עס גאָר שיין מיט דעם מיטלענדישן וואַסערפראָנט קאָנצעפּט, וואָס געפינט זיך אין אַ ליכטיקער און לופטיקער אָרט אין דעם שיינעם ריווער אָוקס געגנט. הייבט אָן מיט אַ גלאָז אָדער אַ פלאַש וויין פֿון לאָון סטאַר'ס גרעסטער גריכישער וויין ליסטע, צוזאַמען מיט גריכישער סאָוס און פּיטה. פּרוּווט באַגאַנוש, געווירציק טיראָקאַפטערי און קאָלירפולע צאַציקי; לייגט צו אינהאַלט וואָס מען קען טיילן, פֿון פֿלאַמענדיקע סאַגאַנאַקי ביז וואַגיו-געפֿילטע ווייַנשטאָק בלעטער; און קלייַבט פֿון יעדן פֿרישן פֿיש וואָס מען ברענגט אַרײַן פֿון אַלע עקן וועלט, ווי למשל ווילד-געכאַפּטע עגעיִשע אַראָוואַנאַ אָדער רויאַל דאָראַ.
עס איז דא כּמעט אַלץ וואָס איר דאַרפֿט וויסן וועגן דעם משפּחה-געפֿירטן ספּעציאַליטעט גראָסערי קראָם (געפֿינט זיך אין צענטער פֿון שטאָט און נאָענט צו וועסטהיימער), וואו אַ פּיטאַ קאַנווייער בעלט ברענגט פֿרישע, הייסע לעבאַנעזישע ברויט איבערן גאַנצן קראָם. אָה, און איר וועט אויך געפֿינען פֿאַרטיקע מאָלצײַטן ווי רינדער קניידלעך, קוקומבער סאַלאַט, טאַבולי, חומוס מיט מאַראָקאַנישע אָליוועס, געקאָכטע לאַם שאַנק, שאַוואַרמאַ און גריכישע בראָנזעס.
איר קענט אים געפֿינען ביי: 12141 וועסטהיימער ראָוד יוסטאָן, טעקסאַס 77077; (281) 558-8225 אדער 1001 אָסטין סטריט יוסטאָן, טעקסאַס 77010; 832-360-2222.
ברוק וויגיאַנאָ איז אַ פרילאַנס שרייבערין באַזירט אין היוסטאָן, טעקסאַס. איר אַרבעט איז פאַרעפֿנטלעכט געוואָרן אָנליין און אין דרוק דורך Chron.com, Thrillist, Houstonia, Houston Press און 365 Houston. פֿאָלגט איר אויף אינסטאַגראַם און טוויטער פֿאַר די בעסטע קאַלטע ביר אין שטאָט.